01 厌氧消化是主流工艺, Y' y+ I. G$ [2 G2 ] t# G6 d. o
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$ b; [, n8 H, l: Y餐厨垃圾的特点包括有机物含量高，含水率高，易腐烂变质，易发酵、发臭，主要是采用厌氧消化、好氧堆肥和饲料化工艺等生物法进行处理。其中厌氧消化工艺能最大化回收油脂，无害化程度高，并能够充分地对餐厨垃圾中的有机物进行资源化回收和利用， 已经有超过 70%的餐厨垃圾处理项目使用这条技术路线， 是现阶段的主流工艺路线。% R1 p' w7 u5 v' y
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餐厨垃圾处理项目工艺流程图 0 {# p+ @) c S9 h
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8 h8 Z9 Z- D' C1 H! D1 C02 主要三种技术路线对比7 q9 |2 G+ ]" d8 O# T8 U
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2 n+ |" ~. l$ w" H$ h典型的餐厨垃圾厌氧消化工艺：餐厨垃圾经过分选后，提取塑料等杂物进行回收，浆料进行进一步的固液分离并提油，毛油外售，脱油后的料液全部进入厌氧发酵罐进行厌氧消化，产生的沼气用于发电，沼液进入污水处理系统，沼渣则经脱水后外运填埋或焚烧。
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" C y" }5 y5 M5 A03 成本略高于餐厨; Q7 |+ _9 ]( J# _! }5 e$ Z
' v+ a7 v, B. y' n大方向上，厨余垃圾的处理也是采用厌氧消化的技术路线，但是与餐厨垃圾相比，厨余垃圾的含油率低、有机物含量低、含杂率高。因此若完全照搬餐厨垃圾处理的技术路线（除油后全部进入厌氧发酵罐），将大大增加项目投资额（以上海为例，上海每天的餐厨垃圾量约为 2500 吨， 而经过垃圾分类后厨余垃圾的量将超过 8000 吨），相对较低的有机物含量会降低厌氧发酵的效率，较高的含杂率影响厌氧罐的稳定运行。
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因此厨余垃圾处理的技术路线会略有差别：经过预处理后，通常会直接压榨，仅有液相进入厌氧消化罐进行厌氧消化， 固相不进入厌氧消化系统， 直接脱水后焚烧或填埋。厨余垃圾的产气率、提油率较低， 而外运处理的固渣（沼渣）较多，因此成本略高于餐厨垃圾。
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, C5 k4 ^, J7 C3 N a9 u. l& |" q) `) u∆餐厨垃圾厌氧消化工艺
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∆厨余垃圾厌氧消化工艺
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* H8 g9 q) `( s: A4 T" D04 补贴规模可控 W' d% K, U- Z3 j8 V+ D9 ]
9 K. g L. ?4 J& B2 m未来看垃圾收费
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2019 年 6 月，《固体废弃物污染环境防治法（修订草案）》首次提请十三届全国人大常委会审议，提出了建立生活垃圾处理收费制度。现阶段，厨余垃圾的处理项目的盈利还是依赖于政府补贴。计算主要城市每年的补贴规模， 核心假设如下：$ U$ s# D: ]2 z4 n; I( J
% Y1 e$ ^$ T2 g% T8 o6 G7 t% d; {（ 1）厨余垃圾处理的补贴暂时参考餐厨的标准，即 350 元/吨（ 含运费， 考虑到每吨餐厨和厨余垃圾产生的沼气量和外运填埋或焚烧的沼渣量，厨余垃圾处理的综合成本应略高于餐厨）；+ y" D, S$ I' C
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（ 2） 不考虑沼气和垃圾焚烧发电上网的电价补贴；2 V6 w/ a9 I% o2 w. e. T" s
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（ 3）净增加补贴额指厨余垃圾单独处理较过去的垃圾焚烧处理增加的补贴额（垃圾焚烧补贴标准按 80 元/吨）；
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