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国内餐厨垃圾管理现状及特点

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学社编辑 发表于 2019-9-3 12:08 | 显示全部楼层 打印 上一主题 下一主题
目前我国还没有建立餐厨垃圾处理管理体系,缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术,最普遍的处理方式就是与其它垃圾混合在一起进行卫生填埋,或者直接运送到农场喂猪。根据调查,非居民日常生活产生的餐厨垃圾己成为“泔水油”、“垃圾猪”的主要来源,也是目前餐厨垃圾处理中的难题之一。因此,为实现餐厨垃圾减量化、资源化和无害化的防治目标,保护环境质量,保障市民身体健康,餐厨垃圾的危害已引起许多城市的重视。' b8 Y1 b4 p9 q2tech.cn
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自2003年以来,已有北京、上海、苏州、重庆、长沙等近20个省市制定了《餐厨垃圾管理条例》或类似的管理办法。关于餐厨垃圾的政策法规如下表所示:
# @. D' E0 T1 z
6 h# P2 s, c# A# x- D表2-2:关于餐厨垃圾的政策法规' c% Q- J% V& M) y* r! Q% h) l2tech.cn
! l, @+ i/ \4 R, B- q' v2tech.cn
城市
法规名称
颁布机构
实施日期
杭州市
杭州市餐厨垃圾处置管理暂行办法
杭州市人民政府
2003.04.21
乌鲁木齐市
乌鲁木齐市餐厨垃圾处置管理暂行办法
乌鲁木齐市人民政府
2003.10.13
上海市
上海市餐厨垃圾处理管理办法
上海市人民政府
2005.04.01
景德镇市
景德镇市餐厨垃圾管理办法
景德镇市人民政府
2005.11.04
北京市
北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法
北京市市政管理委员会
2006.01.01
济南市
济南市政府关于餐厨垃圾管理规定
济南市人民政府
2006.07.01
宁波市
宁波市餐厨垃圾管理办法
宁波市人民政府
2006.12.01
银川市
银川市餐厨垃圾处置和管理办法
银川市人民政府
2007.08.31
石家庄市
石家庄市餐厨垃圾处理管理办法
石家庄市人民政府
2007.09.01
深圳市
深圳市餐厨垃圾管理暂行办法
深圳市人民政府
2007.09.12
西宁市
西宁市餐厨垃圾管理办法
西宁市人民政府
2008.01.01
北京市
北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法(修改)
北京市市政管理委员会
2009.02.04
三明市
三明市区餐厨垃圾无害化收运处置管理办法
三明市人民政府
2009.06.01
重庆
重庆市餐厨垃圾管理办法
重庆市人民政府
2009.09.01
苏州市
苏州市餐厨垃圾管理办法
苏州市人民政府
2010.03.01
广州
广州市餐厨垃圾管理办法
户!
4 @8 X1 t9 q- P
征求意见稿
南昌
南昌市餐厨垃圾管理办法

" Q; P2 @% d# Z9 j) }3 L0 ?
草案
武汉
餐厨垃圾管理办法
- q% ~, ]# H4 ?, W- `6 N2tech.cn
草案
长沙
长沙市餐厨垃圾管理办法

' _; w/ U6 b5 m" K9 v
草案
7 [) I1 V6 U2 d& }& R2tech.cn
2009年12月25日,我国第一个餐厨垃圾国家标准——《餐厨垃圾资源利用技术要求》报批国务院。+ c/ Z5 |) [0 K3 I' K$ M+ A2tech.cn

* ]1 ~. Q- M6 \+ y2009年11月26日,我国第二个专门针对餐厨垃圾的国家标准——《餐厨废油资源回收和深加工技术标准》编制工作,在北京工商大学化工与环境工程学院启动。  e3 t4 U+ `3 I; L2tech.cn

) l+ S8 q4 E6 j' e餐厨垃圾的规范化管理是一项系统工程,且没有成熟的经验,同时直接涉及到餐饮企业的经济利益,涉及到多个政府行政管理部门的职责范围,为了科学、经济地完成餐厨垃圾的规范化管理工作,应做好政策法规与标准制定、明确管理机构与职责、制定管理措施和鼓励政策与准入制度,制定科学、合理的技术方案等项工作。5 W0 w$ X. A8 g2tech.cn
2 \  k2 X( ?5 ~, C8 @, \9 A2tech.cn
总体来说,我国目前还没有建立健全的餐厨垃圾处理管理体制,缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术,但随着人们观念的普遍改变以及新技术的出现,我国各种关于餐厨垃圾处理的管理法规也正在制定中,同时,餐厨垃圾处理的一些新技术也正在慢慢地取代传统的处置方法,例如餐厨垃圾制取饲料、焚烧发电甚至制取燃料油等。+ W5 s: k6 G! G  K2tech.cn
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餐厨垃圾的特点
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% n2 D5 c5 K* ~+ ^餐厨垃圾作为城市有机生活垃圾的主要成分,成分十分复杂,是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物,主要包含糖、纤维、半纤维、脂肪、蛋白质、木质素等物质,以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主,且盐分、油脂含量高。
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. x: x9 N- f  c- s餐厨垃圾的共同特点是:& Y6 M+ O& ~( H2tech.cn
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1)高含水率+ h2 Z6 a6 @' y% U, a4 d9 X2tech.cn
( G/ A1 r3 D5 I& @1 P+ n2tech.cn
餐厨垃圾的含水率高(75%左右),其收集、运输和处理都有很大难度。
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5 P9 E( p. `' o表1:餐厨垃圾水分测定
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  W/ i8 ~% Y: u4 h  q2 J! C& B
项目
平均数(g)
标准差
范围(%)
水分
79
5.8
64.0~86.3
干物质
21
5.8
13.7~36.0

: C" V" _- I* t3 k; [不同饮食单位产生的有机垃圾成分不同,同一饮食单位不同时间产生的垃圾成分变化也很大,表1-1是2008年6月对浙江大学食堂餐厨垃圾进行测定的结果,从表中可以看出,饮食业有机垃圾中水分约占79%,干物质为21%,如果直接填埋则会产生大量沼气及渗沥液,渗沥液可通过地表径流和渗透等作用污染地表水和地下水,对环境造成二次污染。& j7 ]0 i6 X! j- H* J8 d% R0 |0 g2 Y2tech.cn

0 a% s0 Y. T  T1 L- p" z2)热值低
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" d# w: H, p$ i! X% U餐厨垃圾的热值在2100 kJ/kg左右,显然不能满足垃圾焚烧发电的热值要求(即5000 kJ/kg以上)。在空气过剩系数达115~210的条件下,这类垃圾不能够维持850℃以上的炉膛温度和垃圾的有效自燃,即使和其它垃圾一起进行焚烧和发电,也只会降低垃圾的热值、总焚烧发热量和发电量,甚至会干扰焚烧过程的正常连续进行。此外,只有在垃圾产生量达到1000 t/d以上时,才具有规模效益来建立电网。) A$ `0 S2 q, P7 {9 ]6 q* j2tech.cn
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3)易腐烂' U& d: B4 r& y5 F8 R3 v2tech.cn
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餐厨垃圾中有机物含量高(占干物质质量的93%左右),主要为淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等。又因其含水率高,易腐败发臭;易孳生病菌,包括大量沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等多种致病微生物,造成多种疾病的传播。; W6 S1 ^! j5 e2tech.cn

; N* M# z6 u+ Y* n4 J% e$ y4 N4)营养丰富
3 V5 t  ~3 r) W( k. W% b- I9 G6 m/ Y( m2tech.cn
除了粗蛋白和粗纤维等有机物含量高外,餐厨垃圾还含丰富的氮、磷、钾、钙以及各种微量元素,具有营养素齐全、再利用价值高等特点。
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: t9 s/ S/ D$ L: c! P表2:餐厨垃圾各营养物质含量
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1 g6 x) M( w( d. S" f0 m
项目
平均数(g)
标准差
范围(%)
粗蛋白
20.73
2.81
16.58~27.85
粗脂肪
28.82
5.58
19.58~41.78
粗纤维
3.53
0.52
2.61~4.64
粗灰分
8.51
2.88
4.39~13.61
0.81
0.56
0.28~2.17
0.77
0.25
0.44~1.38

: e3 E3 @, q) o! {餐厨垃圾中的糖类含量较高,而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪类等为主要成分,且含盐、油脂量高(可达泔脚总量的20%~30%,其中相当部分是游离态),在不同时间、不同位置从清华大学食堂3个餐厅共采集了16个样品,按国标GB6432-86、GB6433-86、GB6434-86、GB6453-86、 GB/T6436-92、GB/T6437-92、 GB/T6438-92规定的测定方法,测定分析结果见表2。/ r9 A( p6 R/ W2tech.cn
) a, q, Y& R) j* g# }7 ?) z3 W7 ~2tech.cn
表3:泔脚粗蛋白和粗脂肪消化率测定结果                                        %
0 v, n" K. x4 x4 ~, a* C) }
% k: \2 i6 _+ U1 z* v: x- V9 |% w. h5 m
消化率
标准差
粗蛋白
89.63
7.83
粗脂肪
88.26
2.88
注:北京农学院测定结果
' `/ b- z+ ^& m% @3 H9 H: e' P5 D
6 Z0 t8 I4 g; i; d' f' U5 Y由表3,可知餐厨垃圾的粗脂肪消化率为88.26%,粗蛋白消化率为89.63%,该消化率与常规饲料相近,说明饮食业有机垃圾通过处理,有作为饲料原料的可行性。而且,随着人们生活水平的提高,其中有机营养成分含量呈递增趋势,可见此类垃圾具有很高的开发利用价值。  g% Q5 s: {+ N# I7 {7 c- E- i+ C2tech.cn

& s% n5 Q1 M% v8 {3 |# `

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